吃鳝鱼对眼睛好吗

吃鳝鱼对眼睛好吗 有什么作用好处

【出处】《雷公炮炙论》。

【来源】为合鳃科动物黄鳝Monopterus albus（Zuiew）的肉。

【异名】鱓鱼、黄鱓、黄鳝、海蛇、长鱼（苏北一带）等。

【药性】味甘，性温。归肝、脾、肾经。

【功能】益气血，补肝肾，强筋骨，祛风湿。

【用法用量】煮食，100～250克。制作菜蔬，可红烧、炒、炖、焖、蒸、炸、烧汤等。

【使用注意】

1.虚热及外感病患者慎服。

2.死鳝鱼不能食用，因含有由组氨酸转化而成的有毒物质——组氨，可引发中毒症状。

3.烹煮鳝鱼要充分煮熟，否则，常寄生在鳝鱼体内的棘颚口线虫囊蚴不能被杀死，其进入人体后，会引起皮肤腭口线虫病。

【现代研究】成分：含蛋白质，脂肪，钙、磷、铁等元素及维生素A、维生素B1，烟酸等。

【文献摘要】《神农本草经疏》：“鱓鱼得土中之阳气以生，故其味甘气大温，甘温俱足，所以能补中益血；甘温能通经脉，疗风邪，故又主沉唇，及今人用之以治口眼

斜也。”

眼病食疗方例

1.用于糖尿病视网膜病变激光光凝术后，视网膜病变稳定者。

红烧鳝段：活鳝鱼3条（重约500克）（宰杀，去内脏，洗净，切成4厘米长的段，在沸水中“飞过”捞起，用冷水略冲洗，勿将其黏液洗去），生地黄30克，地骨皮30克。将生地黄、地骨皮洗净，用纱布包，扎口，将药包与鳝鱼一同放入锅中，加适量水，大火煮沸后，烹入黄酒，改用小火煨煮30分钟，取出药包，收干，备用；另将炒锅置火上，加精制油，用大火烧至六成热时，放入葱花、生姜末煸炒出香，加入鳝段，用勺轻轻散开，倒入鸡汤（或水）250毫升，加盖，用小火煨煮至鳝鱼肉酥烂，加少量酱油，继续煮至汤汁稠浓时再加食盐、五香粉，拌匀，用湿淀粉调稀勾芡，淋上麻油即成，佐餐食用。本方补肝益肾，滋阴清热，明目降糖。（《眼科病食物疗法》）

2.用于角膜软化症（维生素A缺乏病），夜盲及结膜干燥期。

鳝鱼肉400克（洗净，切丝），胡萝卜600克（洗净，切丝）。将二味放入油锅内煸炒，加黄酒、食盐、酱油等调料，炒熟，佐餐食用，每日1次，6日为1个疗程。本方补气血，益肝肾，明目。（《食疗便方治百病》）

【附】鳝鱼血　合鳃科动物黄鳝的血液。味咸性温。归肝、肾经。功能祛风通络，活血，助阳，解毒，明目。眼病食疗应用：用于颜面神经麻痹（口眼

斜）。大鳝鱼1条。将鱼头或尾割断取血，取血涂于患瘫侧（即斜左涂右，斜右涂左），每日1次，可于晚9时左右开始涂敷，至次日晨揭洗掉。鳝鱼血中可加入白芷末（或乳香末、冰片、麝香），搅拌后涂敷，以增强疗效。本方祛风通络活血，并利用鳝鱼血干燥后能牵引面部肌群，刺激神经，促进瘫痪的肌群修复。（《世医得效方》）

备注：有文献介绍，从鳝鱼中分离出黄鳝素A和黄鳝素B，两者均有明显降低血糖和双向调节血糖作用。